Yemeği ve kızartması ile ünlü olan karnabahar, turşu yapımı için de lezzetli bir taze sebze türüdür. Çiğ olarak veya buharda pişirilerek salatası da yapılan bu organik sebze içerdiği A, B, C, E ve K vitaminleri sayesinde özellikle çocukların beslenmesi için önem arz eden bir yiyecektir. Vücuda detoks etkisi sunan karnabahar, diyetler için de en ideal sebzelerdendir.