Avrupa ülkelerinde yaygın olarak tüketilen mercan köşk bitkisi doğal tarım ürünleri olarak ülkemizde de çoğunlukla tüketilmektedir. Küçük yaprakları ve pembe küçük çiçekleri ile yemeklerde hoş bir baharat olarak kullanılmaktadır. Etkili bir kokuya sahip olan mercan köşk hoş kokusu ile sakinleştirici ve hazmı kolaylaştırıcı etkiye sahiptir. Sebze meyve toptancıları tarafından satışa sunulan mercan köşk kozmetik sanayinde parfüm ham maddesi olarak da kullanılmaktadır.