% 80 oranında su içeren zencefil, B3, B6 ve C vitaminleri bakımından zengin bir bitkidir. Taze sebze olarak kullanılabilirken kurutulmuş ya da toz halinde de kullanılmaktadır. Kökleri hem baharat hem de çay yapımında kullanılır. Sağladığı faydalar nedeni ile sebze alışverişi sırasında unutulmaması gereken bir bitkidir. Yemeklere tat vermesi için sık sık kullanılır. Çorbalarda, et yemeklerinde, soslarda ve hamur işlerinde de kullanılabilir. Soğuk algınlığı, grip gibi birçok hastalığa fayda sağlar.