Taze sebze türlerinden biri olan Maydanoz filizinin besin değeri çok yüksektir. Kendine has bir kokusu vardır ve en basit yemeklere bile eşsiz tatlar katmaktadır. Akdeniz mutfağının en önemli doğal tarım ürünleri arasında yer alır. Servis öncesinde tabakların üzerini süsleme amacı ile kullanılır. Genellikle taze olarak tercih edilir. Ağızda hoş bir tat bırakır ve mide bulantısını gidererek bağırsakların çalışmasını sağlar.